Chúng ta dễ dàng nhận ra hiện tượng oxy hóa như táo chuyển sang màu xỉn khi để ngoài không khí,… nhưng oxy hóa là gì và quá trình oxy hóa diễn ra như thế nào thì không phải ai cũng hiểu rõ. Vì vậy, hôm nay chúng tôi sẽ giải thích cho bạn rõ hơn về quá trình oxy hóa và chất chống oxy hóa.

Bạn đang xem: Sự oxi hóa

oxy hóa là gì?

Có hai loại phản ứng hóa học chính trong quá trình này: quá trình oxy hóa và khử. Quá trình oxy hóa có thể có hoặc không có liên quan. Đây là những gì nó làm: Sự oxy hóa là sự mất electron trong phản ứng bởi các phân tử, nguyên tử hoặc ion. Quá trình oxy hóa xảy ra khi e tăng và điều ngược lại được gọi là sự khử, xảy ra khi e giảm.

Một cách khác quá trình oxy hóa xảy ra là khi oxy được thêm vào một hợp chất, dẫn đến oxy được tác động trước. Trong khi ứng dụng của oxy cho một hợp chất thường ảnh hưởng đến sự mất mát và đạt được trạng thái oxy hóa.

Ví dụ đơn giản nhất về quá trình oxy hóa là khi sắt tiếp xúc với oxy trong không khí để tạo thành oxit sắt hoặc gỉ sắt. Sắt bị oxi hóa rỉ sét. Quá trình xảy ra phản ứng là: 2 Fe + O 2 → Fe 2 O 3 => Kim loại sắt trong quá trình oxi hóa tạo thành oxit sắt hay còn gọi là gỉ sắt.

Phản ứng điện hóa cũng là một phần của phản ứng oxy hóa. Khi dây đồng được đặt trong dung dịch chứa các ion bạc, các electron được chuyển từ đồng sang các ion bạc. kim loại đồng sẽ bị oxi hóa. Râu kim loại bạc bám vào dây đồng, trong khi các ion đồng hòa tan trong dung dịch.

Cu + Ag(-) → Cu(2-) + Ag

Câu chuyện tương tự như phản ứng giữa kim loại và oxy để tạo thành oxit magiê hóa trị 2. Hầu như tất cả các kim loại đều bị oxy hóa để tạo thành oxit bazơ.

oxy hóa là gì? Sự oxi hóa và sự khử cùng xảy ra (Phản ứng oxi hóa – khử)

Các nhà khoa học nhận ra rằng các quá trình oxy hóa-khử xảy ra đồng thời với một bên mất điện tử (bị oxy hóa) và bên kia nhận điện tử (khử). Loại phản ứng hóa học trong đó xảy ra sự oxi hóa và sự khử gọi là phản ứng oxi hóa khử.

Sự oxi hóa xảy ra với các kim loại có khí oxi và có thể giải thích là nguyên tử kim loại mất đi các electron hóa trị để tạo thành cation (+) còn phân tử oxi nhận các electron này để tạo thành anion (-). Ví dụ, trong trường hợp của Fe, phản ứng có thể được viết lại là: 2 Fe + O 2 → 2

Gồm các phản ứng oxi hóa – khử sau:

Fe → Fe (2+) + 2 e (–)

O 2 + 4 e (–) → 2 O (2-)

Chất chống oxy hóa là gì?

Các chất trong tự nhiên có khả năng ngăn chặn hoặc hạn chế phản ứng do các gốc tự do gây ra. Các tế bào trong cơ thể con người được tiếp xúc với oxy mỗi ngày. Oxy rất quan trọng đối với cơ thể, và tất nhiên việc tiếp xúc với oxy cũng gây ra quá trình oxy hóa. Trong quá trình oxy hóa, các chất được chuyển đổi trong cơ thể và các gốc tự do được hình thành. Tiếp xúc với các yếu tố môi trường, chẳng hạn như ánh sáng mặt trời, khói độc từ thuốc lá, rượu và các nguồn ô nhiễm khác, cũng gây ra sự biến đổi gốc tự do.

Vậy chất chống oxy hóa là gì?

Theo thời gian, các gốc tự do có thể gây ra hàng loạt phản ứng trong cơ thể, làm tổn thương các tế bào quan trọng, ảnh hưởng đến DNA và các bộ phận của tế bào. Một số tế bào có khả năng tự sửa chữa, nhưng hầu hết các tế bào đều bị tổn thương vĩnh viễn. Các nhà khoa học cũng tin rằng các gốc tự do này có thể là tác nhân chính gây ra quá trình lão hóa, cũng như gây ung thư, tiểu đường hoặc bệnh tim.

Chất chống oxy hóa bên trong là những chất tự nhiên có khả năng ngăn ngừa hoặc hạn chế tác động do các gốc tự do gây ra. Cơ thể sử dụng chất chống oxy hóa này để ổn định các gốc tự do, nhằm tránh hoặc làm tổn thương một phần các tế bào khác. Ở một mức độ nhất định, chất chống oxy hóa có thể bảo vệ và ngăn chặn các tác động do quá trình oxy hóa này gây ra.

oxy hóa là gì? Tại sao nó được gọi là chất chống oxy hóa?

Bạn có thể hiểu một cách đơn giản đó là loại chất có tác dụng ngăn cản hoặc làm chậm quá trình oxy hóa của các chất khác thì loại chất đó được gọi là chất chống oxy hóa.

“Chất chống oxy hóa” là một trong những chất được nói đến rất nhiều, mặc dù hầu hết mọi người không thực sự hiểu ý nghĩa của nó. Bạn biết đấy, thực phẩm chứa nhiều chất chống oxy hóa thực sự rất tốt cho con người, và chúng ta cần mua thực phẩm bổ sung để chăm sóc làn da, giúp da luôn khỏe mạnh và tránh các dấu hiệu lão hóa. Chúng ta luôn cần chất chống oxy hóa, vì vậy hãy luôn nói “có” với chúng. Nhưng tại sao? Những chất này là gì và tại sao luôn cần một lượng lớn như vậy?

Như đã đề cập ở trên: “Chất chống oxy hóa là những hợp chất được tìm thấy trong thực phẩm giúp ngăn ngừa hoặc làm chậm quá trình gây hại cho tế bào.” Chúng được tìm thấy cả trong tự nhiên và trong nhiều loại thực phẩm, hầu hết là thực vật. Chúng giúp ngăn ngừa và hạn chế tổn thương tế bào bằng cách “làm sạch” và loại bỏ chất thải gốc tự do trong tế bào của chúng ta trước khi nó có thể gây ra tổn thương. “Chất chống oxy hóa này được giải phóng từ thực phẩm chúng ta ăn qua quá trình tiêu hóa và đi thẳng vào máu và vào các tế bào nơi chúng tấn công các gốc tự do.”

Chất chống oxy hóa bảo vệ hầu hết các tế bào trong cơ thể chúng ta khỏi tác hại của các gốc tự do, giúp ngăn ngừa bệnh tật.

Chất chống oxy hóa được tìm thấy ở đâu?

Cơ thể bạn sản xuất rất nhiều chất chống oxy hóa để chống lại các gốc tự do hình thành do hoạt động thể chất. Cơ thể bạn cũng cần bổ sung chất chống oxy hóa bằng chế độ ăn uống lành mạnh. Thực phẩm giàu chất chống oxy hóa bao gồm trái cây và rau quả có nhiều chất dinh dưỡng như lutein, lycopene, selen, vitamin A, C và E, và beta-carotene.

Một lựa chọn khác là chọn dùng thực phẩm bổ sung có chứa chất chống oxy hóa. Tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ nếu bạn đang xem xét lựa chọn này. Nhiều chất bổ sung không chứa lượng vitamin, khoáng chất và enzyme cân bằng có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.

Những loại thực phẩm là nguồn tốt của chất chống oxy hóa?

Để có được nhiều chất chống oxy hóa nhất có thể, hãy ăn một chế độ ăn uống bao gồm nhiều loại trái cây, rau và ngũ cốc:

Vitamin A có trong sữa, gan, bơ và trứng. Vitamin C được tìm thấy trong hầu hết các loại trái cây và rau quả. Các loại rau củ chứa nhiều vitamin C nhất như đu đủ, dâu tây, cam, kiwi, dưa lưới, ớt ngọt, họ cải, cà chua, súp lơ. Vitamin E có nhiều trong các loại hạt như: hạnh nhân, hạt rẻ quạt, hạt hướng dương, lạc. Ngoài ra còn có trong các loại rau như: cải xoăn, dầu đậu nành, dầu ngô, dầu hướng dương, dầu hạt cải Beta-caroten có trong các loại rau củ quả: cà rốt, đậu Hà Lan, quả mơ, dưa vàng, đu đủ, xoài, đào, súp lơ xanh, khoai lang, bí ngô và bí đao. Nó cũng có trong một số loại rau lá xanh, bao gồm củ cải đường và cải xoăn. Lutein được tìm thấy trong các loại rau lá xanh như rau họ cải, ngô, đậu Hà Lan, đu đủ và cam. Lycopene có trong các loại trái cây và rau củ có màu sắc sặc sỡ như: bưởi hồng, dưa hấu mơ, cà chua Selen có trong các loại hạt ngũ cốc (ngô, lúa mì và gạo lứt), các loại đậu, thịt động vật (thịt bò, gà tây, gà, cá, trứng và phô mai) .

Xem thêm: Hàm lượng giác nghịch đảo : định nghĩa, tập số hạng, tập giá trị, đạo hàm

Để có được chất chống oxy hóa cần có chế độ ăn nhiều loại rau củ, trái cây, bổ sung ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt. Nếu bạn bổ sung vitamin, hãy cẩn thận với liều lượng, quá nhiều một số chất dinh dưỡng, chẳng hạn như vitamin A, vitamin E hoặc selen, có thể gây hại. Vui lòng tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi sử dụng.