Tinh Bột, Xenlulozơ Tính chất Hóa Học, Tính Chất Vật Lý, Ứng Dụng Của Tinh Bột Và Xenlulozơ – Hóa 9 bài 52
Tinh bột và xenlulozơ là những chất bột đường quan trọng đối với sự sống của con người. Tinh bột là một loại thực phẩm quan trọng, trong khi xenlulô được sử dụng để làm giấy, hàng dệt, đồ nội thất, v.v.
Bạn đang xem: Trạng thái tự nhiên của tinh bột
Vậy tinh bột và Xenlulozơ có những tính chất lí hoá học nào? Nêu công thức cấu tạo phân tử của tinh bột và xenlulozơ? Chúng có ứng dụng gì trong đời sống con người? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây.
I. Trạng thái tự nhiên của tinh bột và xenlulozơ
• Tinh bột: Có trong các loại hạt, củ, quả như lúa, ngô, khoai xanh,…
Một số thực phẩm giàu tinh bột
• Cellulose: Thành phần chính của bông, gỗ, tre, nứa,…
II. Tính chất vật lý của tinh bột, xenlulozơ
• Tính chất vật lý của tinh bột
Tinh bột là chất rắn màu trắng, không tan trong nước lạnh, tan trong nước nóng tạo thành dung dịch keo gọi là hồ tinh bột.
• Tính chất vật lý của xenlulozơ
Xenlulozơ là chất rắn màu trắng, không tan trong nước kể cả khi đun nóng.
III. Đặc điểm cấu tạo của tinh bột, xenlulozơ
– Công thức phân tử của tinh bột và xenlulozơ là (-C6H12O5-)n.
– Phân tử gồm nhiều liên kết -C6H12O5- liên kết với nhau bằng số liên kết trong là:
Phân tử tinh bột n ≈ 1200 – 6000.
Phân tử xenlulozơ n ≈ 10000 – 14000.
IV. Tính chất hóa học của tinh bột, xenlulozơ
1. Phản ứng thủy phân tinh bột, xenlulozơ
(-C6H12O5-)n +nH2O
nC6H12O6
2. Tác dụng của tinh bột với iot
– Tinh bột phản ứng với iot tạo màu xanh lam đặc trưng (đây là phương pháp dùng để thu nhận hồ tinh bột hoặc nhận biết iot)
V. Ứng dụng của tinh bột, xenlulozơ
Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành nhờ quá trình quang hợp của cây xanh
6nCO2 + 5nH2O
(-C6H12O5-)n + 6nO2
– Trong đời sống, tinh bột là thức ăn quan trọng của con người, là chất tạo ra glucozơ và rượu etylic; Cellulose được sử dụng để sản xuất giấy, vật liệu xây dựng, dệt may, đồ nội thất,…
BỞI VÌ. Bài tập về tinh bột, xenlulozơ
* Bài 1 trang 158 SGK Hóa học 9: Chọn từ đúng (xenlulozơ hoặc tinh bột) và điền vào chỗ trống:
a) Củ, quả, hạt chứa nhiều…
b) Thành phần chính của sợi bông, sợi gỗ, sợi nứa là…
c) … là thức ăn của con người
° Lời giải bài 1 trang 158 SGK Hóa học 9:
a) Trong củ, quả, hạt chứa nhiều tinh bột.
b) Thành phần chính của sợi bông, sợi gỗ, sợi nứa là xenlulô.
c) Tinh bột là thức ăn của con người.
* Bài 2 trang 158 SGK Hóa học 9: Điều nào sau đây là đúng:
A. Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối nhỏ.
B. Xenlulozơ có phân tử khối nhỏ hơn tinh bột.
C. Xenlulozơ và tinh bột có cùng phân tử khối.
D. Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột.
° Lời giải bài 2 trang 158 SGK Hóa học 9:
◊ Chọn câu trả lời: D. Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột.
* Bài 3 trang 158 SGK Hóa học 9: Nêu phương pháp hoá học nhận biết các chất rắn màu trắng sau:
a) Tinh bột, xenlulozơ, sacarozơ.
b) Tinh bột, glucozơ, saccarozơ.
° Giải bài 3 trang 158 SGK Hóa học 9:
a) Nhận biết tinh bột, xenlulozơ, sacarozơ.
• Đặt lần lượt các mẫu vào nước:
Chất tan trong nước là sucrose.
– Hai chất còn lại là tinh bột và xenlulozơ
• Cho hai chất còn lại phản ứng với dung dịch iot
– Mẫu thử chuyển sang màu xanh là tinh bột, còn lại là xenlulozơ
b) Nhận biết tinh bột, glucozơ, saccarozơ.
• Cho mẫu thử hòa tan vào nước:
Chất không tan là tinh bột.
Hai chất khác hòa tan trong nước là glucose và sucrose
• Cho 2 chất còn lại phản ứng với Ag2O trong dung dịch NH3 dư
– Chất có phản ứng tráng gương (tạo đêm bạc trên thành ống nghiệm) là glucozơ, còn lại là sacarozơ.
PTHH: C6H12O6 + Ag2O
C6H12O7 + 2Ag↓
* Bài 4 trang 158 SGK Hóa học 9: Từ tinh bột người ta sản xuất rượu etylic qua hai giai đoạn:
a) (- C6H10O5 -)n → C6H12O6 hiệu suất 80%.
b) C6H12O6 → C2H5OH hiệu suất 75%.
Viết phương trình trong các bước trên. Tính khối lượng rượu etylic thu được từ 1 tấn tinh bột.
° Lời giải bài 4 trang 158 SGK Hóa học 9:
– Phương trình phản ứng hóa học:
(-C6H10O5- )n + nH2O → nC6H12O6
1 nốt ruồi 1 nốt ruồi
⇒ 162n tấn ( -C6H10O5- )n tạo ra 180n tấn nC6H12O6
– Do hiệu suất là 80% nên khối lượng glucozơ thu được từ 1 tấn tinh bột là:
Phương trình tạo thành rượu etylic:
C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2
1 nốt ruồi 2 nốt ruồi
180 tấn 2,46 = 92 tấn
8/9 tấn? tấn
⇒ Theo phương án trên từ 180 tấn C6H12O6 sẽ tạo ra 2,46 = 92 tấn C2H5OH
Vậy 8/9 tấn C6H12O6 sẽ tạo ra:
tấn C2H5OH
– Vì hiệu suất là 75% nên khối lượng ancol etylic thu được là:
(tấn) = 340,7(kg).
Xem thêm: Những điều thú vị về Red Koi 7 Màu, cá bảy màu Red Koi
Hy vọng với bài viết Tính chất hóa học của tinh bột, xenlulozơ, tính chất vật lý, ứng dụng của tinh bột và xenlulozơ giúp họ Nếu có bất kỳ thắc mắc và góp ý nào, vui lòng để lại bình luận bên dưới bài viết để x-lair.com ghi nhận và hỗ trợ, chúc bạn học tập tốt.
